El asador Etxebarri, ubicado en el País Vasco, fue coronado oficialmente como el mejor restaurante del planeta dentro del selecto listado internacional de la industria. El reconocimiento, anunciado este miércoles, destaca la maestría culinaria en las brasas dirigida por el chef Bittor Arguinzoniz, posicionando nuevamente a la cocina tradicional española en la cúspide de la alta cocina global.

Dentro de esta misma clasificación global, la gastronomía mexicana obtuvo un sitio de honor gracias a la destacada actuación del establecimiento nacional Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, el cual alcanzó el cuarto puesto mundial. Este ascenso en el listado reafirma que el mejor restaurante de México compite directamente al más alto nivel internacional, revalorizando los ingredientes endógenos y las técnicas contemporáneas del país.

La ceremonia de premiación reunió a los máximos exponentes de la gastronomía internacional, evaluando criterios rigurosos de calidad, innovación, hospitalidad y consistencia en el servicio. La presencia de propuestas culinarias de diversos continentes refleja la descentralización de la alta cocina y el reconocimiento a modelos de negocio gastronómicos basados en la sostenibilidad y el producto local.

El éxito sostenido del establecimiento capitalino demuestra que el título al mejor restaurante del mundo no es exclusividad de las grandes capitales europeas, sino que encuentra en América Latina un motor de creatividad e identidad cultural muy potente. Los expertos apuntan a que este reconocimiento impulsará de manera significativa el turismo gastronómico hacia México durante la próxima temporada.

El mexicano Quintonil brilla en la élite global de la alta cocina

La destacada posición obtenida por Quintonil en el cuarto peldaño de la clasificación internacional ratifica el rigor técnico y conceptual de la cocina mexicana contemporánea. Ubicado en la Ciudad de México, el proyecto de Jorge Vallejo ha sabido conjuntar una propuesta sofisticada que rinde homenaje a los sabores tradicionales mediante una mirada de vanguardia, conquistando los paladares de los jueces más exigentes del mundo.

Por su parte, el liderazgo de Etxebarri subraya la revalorización de la cocina honesta, minimalista y basada en el producto de temporada y el fuego. La comunión entre la tradición vasca y la alta técnica de asado consolida al proyecto de Arguinzoniz como un referente obligado para los amantes de la gastronomía internacional.

El cargo Eligen El asador Etxebarri como el mejor restaurante del mundo en prestigiosa lista internacional apareció primero en Tribuna de México.