El próximo 21 de noviembre, el público tendrá la oportunidad de disfrutar del sabor característico del fogón sinaloense, en el evento denominado A Fuego Alto, organizado por Canirac Delegación Culiacán, en conjunto con la Plaza Comercial 4 Ríos, restaurantes y negocios reconocidos de la ciudad.

Karla Fernanda García Beltrán, presidenta de Canirac Delegación Culiacán, compartió que A Fuego Alto, es un encuentro que nace para celebrar la gastronomía sinaloense, reconocer el talento de los restauranteros, y generar espacios de convivencia para las familias de la ciudad.

“Algo que hace más especial aún esta iniciativa, es que A Fuego Alto, es un evento con causa. En esta primera edición, nos sumamos al Banco de Alimentos de Culiacán, en alianza con la Junta de Asistencia Privada de Sinaloa, porque creemos que la gastronomía también tiene la capacidad de generar bienestar, solidaridad y oportunidades a quienes más lo necesitan”, subrayó García Beltrán.

Agregó que la industria restaurantera no solamente representa empleos, inversión y actividad económica, sino también representa compromiso social, identidad y participación en la construcción de una mejor comunidad.

La dirigente de Canirac Culiacán, resaltó también que, este tipo de iniciativas impulsa el desarrollo de la ciudad, invitando a seguir construyendo espacios, donde se puedan encontrar soluciones, generar oportunidades, y fortalecer las condiciones para que los restauranteros continúen siendo motores de la economía local.

“Hoy queremos invitar a nuestros restauranteros a sumarse, a participar y hacer suyo este proyecto; y a toda la ciudadanía a acompañarnos el próximo 21 de noviembre a partir de las 16:00 horas y hasta las 22:00 hora, en la planta baja de la Plaza 4 Ríos, dentro de la zona río, para consumir lo local y ser parte de una experiencia y solidaridad”, dijo.

Ignacio Osuna Vidaurri, consejero de Canirac Culiacán, compartió que agradeció a todos los que se han sumado a esta iniciativa exclusiva de Canirac, institución que merece tener mayor presencia, con el poder de generar esta gran convocatoria de cocineros, y así poder estar en el visor de los emprendedores.

“La idea es venir el 21 de noviembre, pasarla bien, degustar seis diferentes stands de parrilla, donde chefs estaremos acompañados de talentos jóvenes, sumando otros cuatro stands con negocios que quisieron participar, ofreciendo platillos de parrilla, cervecerías locales artesanales, donde además se contará con un elenco artístico, una banda de rock, todo en un buen ambiente, y lo mejor, que será beneficiando al banco de alimentos”, señaló Osuna Vidaurri.

Fernanda Angulo, del Banco de Alimentos de Culiacán, agradeció a Canirac por haberlos tomado en cuenta para ser beneficiados con este evento, al cual auguró un gran éxito.

“Somos una institución con más de 26 años de existencia, trabajando, rescatando alimento y llevándolo a las familias más vulnerables, y gracias al apoyo de muchas empresas que van con nosotros de la mano, y así poder llevar a cabo nuestra misión. Hoy sólo puedo agradecer este gran apoyo que nos brindan, esperando llegue todo lo bueno para Culiacán”, destacó.

Adalay Montoya Castro, directora de turismo de Culiacán, Emilio García López, director de la micro, pequeña y mediana empresa, Marco Cervantes, representante de la Junta de Asistencia Privada de Sinaloa, Fernanda Angulo, del Banco de Alimentos de Culiacán, Paulina Gutiérrez, directora de proyectos de la plaza 4 Ríos, César Roberto Pérez, director operaciones de 4 Ríos.

El costo de la pulsera para ingresar al evento, será de 99 pesos por persona, por lo que esperan una gran presencia. Los boletos estarán disponibles, en los negocios participantes el día del evento.

Los restaurantes de Culiacán registraron un incremento promedio de entre 15 y 20 por ciento en sus ventas durante los festejos de Halloween y Día de Muertos, informó Karla Fernanda García Beltrán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Delegación Culiacán.

Explicó que el repunte no fue generalizado, debido a que depende del giro y concepto de cada establecimiento, aunque destacó que las celebraciones realizadas desde días previos a Halloween permitieron distribuir la actividad durante más tiempo.

“Si hablamos en general, en estos tres días, un promedio de un 15, 20 por ciento sí hubo. No es para todos porque los conceptos son totalmente diferentes, pero sí hubo un repunte en algunos de los restaurantes”, comentó.

Señaló que los establecimientos cercanos a los panteones también tuvieron una respuesta favorable durante el Día de Muertos, particularmente aquellos que ofrecen alimentos para llevar, mientras que los restaurantes-bar y negocios de comida para compartir registraron mayor movimiento durante Halloween.

García Beltrán consideró que la movilidad de personas durante estas celebraciones beneficia al sector restaurantero, por lo que respaldó las actividades que incentiven a la ciudadanía a salir y recuperar los espacios públicos.

“Los sinaloenses somos de aprovechar cualquier pretexto. Lo que ocupamos es salir a la calle, la calle es de nosotros y siempre todo lo que haya que nos permita la movilidad y el invitar a la misma ciudadanía a salir a la calle siempre nos va a terminar beneficiando”, expresó.

La presidenta de Canirac también indicó que el consumo de alimentos fuera de los establecimientos ha cambiado en los últimos años.

Actualmente, alrededor de 40 por ciento de las ventas del sector corresponde a pedidos para llevar, servicio a domicilio y plataformas digitales, mientras que 60 por ciento se realiza directamente en los comedores.

“Antes nuestra venta era casi al 100 por ciento en el comedor; ya de algunos años para acá ha ido emigrando. El comedor termina haciendo un porcentaje de un 60 por ciento y un 40 por ciento estamos hablando que es entre órdenes para recoger, domicilio, plataformas”, detalló.

En cuanto a los compromisos establecidos con autoridades para mejorar las condiciones del sector, García Beltrán señaló que el tema de seguridad es el que presenta mayores avances, con acciones de monitoreo y acompañamiento en zonas como Tres Ríos, Barrancos y el Centro de Culiacán.

Añadió que mantienen comunicación con el subsecretario de Seguridad y preparan una capacitación gratuita dirigida a propietarios de restaurantes, sean o no afiliados a Canirac, para fortalecer las medidas de prevención y seguridad en sus establecimientos.

Adelantó que buscarán realizar una nueva reunión con las autoridades y los participantes de la mesa de trabajo para revisar los compromisos cumplidos, los pendientes y las acciones que todavía necesitan concretarse.